最反感预造菜的这届年青人，居然正在家自造冷冻饭菜？不日，正在各大社媒平台寂静崛起了一批自造预造菜的群体，并以“冻门”自称。
正在“冻门”信徒看来，愚弄周末聚合采购食材，修造一周的饭菜，然后分装放进冰箱冷冻层，必要时微波炉加热下即可吃上热乎乎的饭菜，主打一个敏捷、容易又卫生。不止是自造容易，Foodaily预防到，现正在年青人对冷冻食物的回收度也越来越高。从早上的煎饼、油条，到黑夜的水饺、馄饨，正在忙碌的糊口节拍下，种种速冻食物开端慢慢进入更多年青消费者的常日餐桌。
当场赢数据显示，2024Q3速冻食物类目合座的贩卖额同比已进入负伸长区间。个中，速冻包子同比增速为-4.69%，是其巡视要点类目中负增速最高的类目。究其原由，一方面，是消费者的口胃和需求正在不竭蜕化，看待品格和强健的寻找日益晋升，另一方面，是大批冷冻食物入局者的涌入，正在供大于求的境遇下，行业还面对着产物同质化的题目，浩繁厂商不得不采用以价换量，又进一步加剧了墟市竞赛。
行业圭臬正在晋升，思靠打“价值战”抢墟市的企业，陷入愈发慌蹙的境界。一批无法跟上时间蜕化的慢慢被落选，剩下的一批过程时代磨炼则获取更多墟市，Picard无疑是后者。
秉持着“谛听消费者需求，每年成立200种新产物”的职责，Picard 现已占领法国冻品墟市20%的份额，并正在环球具有凌驾 1050 家店肆，遍布全国各地：比利时、瑞典、日本、卢森堡、瑞士、英国、瓜德罗普岛、荷兰、圭亚那、挪威……
动作法国冻品之王，Picard仰仗“万物皆可冷冻化”不单打垮了民多对冷冻食物的刻板印象，还凯旋拿下对美食有着极高恳求的法国人，成为年贩卖凌驾10亿欧元（折合黎民币75.5亿元）的跨国企业。
Picard的冷冻食物有何格表，为什么能让口胃挑剔的法国人都难以割舍？从产物体验、渠道到策划战术，Picard的凯旋用带给国内预造菜企业哪些开采？本期，Foodaily“100个贸易伸长案例”专栏，将带民多解析“百年预造菜企业”Picard伸长背后的密钥。
从生果蔬菜到造品餐、从早餐到夜宵、从开胃菜到饭后甜点、从常日主食到节假日食品、从法国本土菜肴到异域菜肴，Picard的产物线极为富厚，足以满意差别人群正在差别场景下的食饮需求。品牌总SKU高达1200个，每家线个。
当下，Picard的产物系列涵盖10大类目：菜肴、肉类&鱼类、开胃菜、果蔬、甜点&面包、冰激凌、国际美食、披萨&馅饼、高养分食品以及其他零食类。正在这些类目之中，更是有几十个细分中央与产物供消费者采用。
产物更新速率速也是Picard 的一大特性。Picard 每年城市推出200款新品，SKU年更新率高达20%，以应对不竭蜕化的消费需求。
动作一家以革新驱动贩卖功绩的公司，Picard所贩卖的商品曾经竣工近100%自有品牌，产物研发编造全部由公司内部把控。并且Picard 对产物品格与口胃有着极高圭臬，为了确保上市新品的经济效益，每款产物的研发周期长达8个月，正在Picard内部有30位以上米其林主厨级其它研发总厨肩负产物研发。如许苛谨的研发流程，最终贡献给人们的是拥有“米其林滋味”的冷冻食物。
从Picard的贩卖数据组织来巡视，冷冻蔬菜&生果以19%的占比成为销量最高的产物线。相较于菜品更富厚、口胃更多元的其他冷冻菜肴，冷冻蔬菜&生果产物线究竟有何希奇之处，也许让消费者采用它们而非希奇蔬菜？
Picard的冷冻蔬菜&生果产物皆标注 “无农药残留、有机” 。动作高度笔直一体化的食物临盆商，从果蔬采摘到后续加工、包装，Picard对每一合节的质地均有极高恳求，每一款产物城市举行农药检测与有机认证。Picard会正在产物讯息上标注原料种植地，全程可溯源。值得一提的是，Picard只采购打捞期三天之内的海鲜，以确保品格太平。
Picard的冷冻蔬菜&生果系列共包罗四大倾向：蔬菜、熟蔬菜、类蔬薯菜及生果，四大类共包罗31条产物线+。
为了区别于市情上的其他竞品，Picard聚焦儿童饮食需求，推出更吻合儿童发展期养分需求的冷冻果蔬。个中，儿童冷冻果蔬系列主打“星星型同化蔬菜饼、红薯泥、土豆球”等较为意思且多元的样子；“软烂、易消化”也是该系列的卖点。
而冷冻生果系列主推来自异国的热带生果、组合果盘&果汁、适合做冰沙的生果组合等，精准拿捏消费者看待生果消费的特性化诉求。
除了采摘高品格原质料，Picard同时采用极低温冷冻时间最大化保存果蔬养分价钱。Picard冷冻果蔬的养分价钱绝不失态于希奇蔬菜，乃至也许竣工比常温蔬菜养分价钱更高。Picard将产物所含的养分价钱举行可视化，包罗能量、卵白质、炊事纤维、碳水化合物以及脂肪，修造养分评分供消费者购置时参考。
差别于其他品牌纯洁将果蔬冷冻执掌，Picard推出以“泥、块、条、去皮”为中央的各式产物样子，真正以消费者为主旨，推敲到人们正在差别烹调场景下看待果蔬的需求，以及执掌果蔬时“繁琐”这一痛点。比方，剥好的蒜、切碎的香菜、切成丝的洋葱、胡萝卜丁、蒸熟的土豆条、能够拌沙拉的果蔬泥……让消费者省时又省力。
正在Picard一起的冷冻食物系列中，国际美食系列（ Cuisine du monde ）是一大特点。从亚洲美食到地中海美食，从非洲菜肴到拉丁美洲菜肴…… 该系列共涵盖13个国度的美食。
Picard的冷冻区域美食并不局部正在单个特点菜肴，而是从主食到配菜、再到幼吃、甜点，最大水准还原该区域的美食全貌，让消费者真正从冻品中开启举世美食之旅。正在移民组成、寓居区域繁杂多元的法国，Picard如许富厚多元的产物线，让异国异地的消费者轻松吃到来自田园的滋味。
比方，正在“泰国美食”系列中，有20种泰式美食：泰式炒河粉、绿咖喱鸡肉饭、沙爹鸡肉串、冬阴功汤、椰奶糯米饭…… 而“意大利美食”系列包罗牛肝菌烩饭、玛格丽特披萨、提拉米苏、焦糖意式奶冻、火山披萨……
看待那些有采用困苦症的消费者，能够依照品类举行挑选。比方，汤、烤串、主食、甜点。更知心的是，产物还分为差别规格：单人份、双人份、分享型......知心精细的计划，为Picard取得了环球粉丝。
无农药残留有机蔬菜、有机牛肉、有机生果、北欧野生虾、大西洋鲑鱼...... 正在 Picard的产物中，“强健”、“太平”且“好价”是其主旨特性，所谓“质价比”一切。
正在供应链中，Picard直接对准农作物和水产泉源，与200多家农场的种植养殖户团结，对杀虫剂和化肥运用量有着苛厉把控，而水产物只采购打捞期三天之内的。后期食品的加工只正在自修工场中举行，物流车辆、中转仓、库存执掌则选取表包形式，精打细算本钱，最终让利于消费者。
2013年，Picard开端进入运用我方研发的一套聪慧物流编造（Transport Management System），进一步晋升货车装载率、优化交通途径、裁汰途径隔断，晋升供应链恶果，裁汰本钱 。
从原产地，到工场临盆，再到零售渠道，Picard笔直买通全盘供应链，让每一个临盆与运输合节都能被高效管控，“万物归一”，这些设施最终让产物竣工高质价比。
正在法国，“送货上门”需求尤其高潮，Picard 打造了一套高效的冷链物流编造来确保门店也许供给JIT（Just In Time）配送任职。
该编造能够追踪门店库存和需求，并优化物流配送线道，从而做到当日投递。如许高效的编造让Picard的一起社区门店裁汰看待冷柜以及市廛面积的需求，从而减省本钱。
正在Picard，厨房幼白也无须忧愁“翻车”。门店里日常会调动3-4个衣着像主厨的员工肩负向顾客们先容产物的精细讯息，并供给烹调发起。这些任职大大晋升了品牌与消费者的互动恶果。
收银柜台上会安顿一台电视，滚动播放产物的运用进程，向顾客们涌现何如搭配差别产物修造出丰富饭菜。当店内客流量较大、列队时代较长的情状下，顾客们不单能够一边列队结账一边观望，有时更会被电视中的实质“种草”。
Picard会将视频中的产物安顿正在收银台相近，当顾客们一被种草，顺利就能拿到思要的产物。正在此进程中，即时“种草”场景下的激动型的消费也也许为门店功绩孝敬一部门。
Picard市廛的中央色调显现出洁净简约的气派。墙壁地面为平淡的米白色，产物价值标签为浅绿色，冰箱为透后色，收银台为暖橘色。当顾客们进入Picard市廛时，“洁净整洁齐截且温顺”是最大的感触，好感值直线
日常开正在城里寓居区相近的街道上，辐射边缘3km以内的住户，寻凡人们步行去店里只必要几分钟。这类市廛均匀占地面积为195平方米；
开正在市区，70%的顾客为步行进店购物的顾客，30%的顾客为开车购物的顾客（从车窗里买东西付钱、不需下车的场景）。这类市廛均匀占地面积为255平方米。
开正在都市周边，均匀占地面积为267平方米。从差别类型的市廛，到差其它区域地址，Picard旨正在辐射全法国，让正在差别场景下的消费者都能敏捷到店消费，同时打造“买冻品，就来Picard” 的心智。
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